Tartare di salmone servita con maionese spicy, jalapeno, infuso di coriandolo, insalata riccia e salsa guacamole

Tartare di tonno servita con insalata riccia, gel di soia, wasabi fresco, maionese al wasabi, salsa guacamole e chips di patate

Carpaccio di ricciola, prugna giapponese, umebushi, pinoli tostati, olio di alghe, shiso (basilico giapponese) e coriandolo

Carpaccio di tonno, foglia di wasabi fresco, gel di soia, olio all'erba cipollina

Carpaccio di salmone, crema di yogurt e avocado, finocchio, olio agli agrumi, pepe rosso e sale di maldon

Carpaccio di gamberi scottato con infuso all'erba cipollina, gel di soia e salsa passion fruit

Carpaccio di capasanta scottata con salsa agropiccante, uova di aringa e infuso al prezzemolo

Carpaccio di salmone servito con zenzero, olio all'erba cipollina, salsa ponzu, pomodori confit e sesamo

Carpaccio di tonno servito con zenzero, olio all'erba cipollina, salsa ponzu, pomodori confit e sesamo

Carpaccio di ricciola servito con zenzero, olio all'erba cipollina, salsa ponzu, pomodori confit e sesamo

Carpaccio di gamberi servito con zenzero, olio all'erba cipollina, salsa ponzu, pomodori confit e sesamo

Carpaccio di gamberi rossi del vallo servito con gel di vino bianco e patate dolci oglio all panna

Salmone con crema di avocado, gel di soia, olio di agrumi e uova di salmone

Tonno servito con crema di sesamo, tamari gel, uova di aringa e chips di patate

Tartare di ricciola servito con avocado e mango, gel di soia, tobiko e chips di patate

Ricciola, salmone, tonno, gamberi marinati con shichimi (miscela di spezie tipica giapponese), pomodori, cetriolo, lime, cipolla rossa, infuso al prezzemolo e zenzero, chips di patate

Salmone marinato con shichimi (miscela di spezie tipica giapponese), pomodori, cetriolo, lime, cipolla rossa, infuso al prezzemolo e zenzero, chips di patate

Gamberi marinati con shichimi (miscela di spezie tipica giapponese), pomodori, cetriolo, lime, cipolla rossa, infuso al prezzemolo e zenzero, chips di patate

Crema di tonno, avocado e gamberi cotti

Crema di formaggio, avocado, zucchine marinate in salsa teriyaki e chips di patate

Granchio reale, avocado, maionese, sesamo e tobiko

Gamberi in tempura, maionese, carpaccio di avocado, salsa teriyaki e chips di cipolla

Pollo marinato, maionese, salsa teriyaki e chips di patate

Manzo panato, crema di formaggio, carpaccio di avocado, tartare di manzo scottato, salsa teriyaki e chips di pasta kataifi

Gamberi in tempura, avocado, tartare di gamberi al flambé, salsa teriyaki e pasta kataifi

Salmone, avocado, tartare di salmone piccante, maionese, salsa sriracha e spezie togarashi

Tonno, avocado, tartare di tonno, maionese piccante, salsa sriracha e spezie togarashi

Salmone cotto, crema di formaggio, fettine di salmone, salsa teriyaki e chips di patate

Salmone, avocado e crema di formaggio

Tempura di asparagi e carote, crema di formaggio, pomodori confit e chips di basilico

Hosomaki panato e fritto, crema di formaggio, avocado, tartare di salmone e pasta kataifi

Salmone, asparagi, maionese piccante, carpaccio di salmone scottato, con mix di olio zenzero, erba cipollina e salsa ponzu

Tonno, asparagi, maionese piccante, carpaccio di tonno scottato, con mix di olio zenzero, erba cipollina e salsa ponzu

Gamberi in tempura, avocado, maionese, carpaccio di salmone al flambé, salsa teriyaki e chips di patate

Tartare di salmone, avocado, crema di formaggio, salsa teriyaki e mandorle tostate

Gamberi in tempura, crema di formaggio, carpaccio di avocado, tartare di salmone al flambé, salsa teriyaki e pasta kataifi

Gamberi in tempura, carpaccio di pesce misto scottato con oli agli agrumi, salsa al passion fruit ed erba cipollina

Astice in tempura, insalata riccia, maionese, carpaccio di avocado, astice scottato e uova di aringa

Gamberi in tempura, crema di formaggio, gamberi rossi scottato di mazara, granchio reale maionese e uova di aringa

Astice in tempura, insalata riccia, maionese, carpaccio di avocado, tartare di scampi, uova di aringa e foglie d'oro

Tonno e riso

Salmone e riso

Salmone scottato e riso

Ricciola e riso

Gamberi dolci e riso

Gamberi rossi di mazara e riso

Capasanta, riso e alghe

Capasanta scottata, maionese spicy e scorza di limone

Ventresca di tonno scottato e riso

Carne wagyu (una delle più prelibate razze bovine giapponesi)

Salmone

Ricciola

Tonno

Gamberi rossi di mazara del vallo

Capasanta

Gamberi dolci

Ventresca di tonno

Carne wagyu (una delle più prelibate razze bovine giapponesi) servito con ponzo

Tonno, crema di formaggio, tartare di tonno e uova di aringa

Salmone, crema di formaggio, tartare di scampi e maionese spicy

Salmone, ikura (uova di salmone) e tartare di salmone

Tonno, gamberi rossi, pasta kataifi e salsa ponzu

Zucchine marinate, tartare di salmone e ikura (uova di salmone)

Salmone al flambè, tartare di salmone e salsa ponzu

Alghe, tartare di salmone, maionese spicy e tobiko

Alghe, tartare di tonno e wasabi fresco

Tartare di ricciola, alghe e riduzione al passione fruit

Gamberi rossi, alghe e uova di aringa

Tartare di scampi, alghe, salsa lemon e scorza di limone

Venfresca di tonno tartare di ventresca e uova di aringa salsa ponzo

Picanha scottona da argentina servita con verdure grigliate o patate fritte

Roast-beef scontato ireland servito con verdure alla griglia

Roast beef black angus da american servito con verdure

Fiorentina scottona da irlanda servita con verdure grigliate o patate fritte

Carne wagyu (una delle più prelibate razze bovine giapponesi) servita con verdure grigliate

Tagliata di sottofiletto accompagnata da verdure grigliate

Salmone alla griglia servito con verdure grigliate, salsa yuzo e crema di avocado

Ricciola alla piastra servita con verdure grigliate, pomodori confit, salsa di miso e dashi

Tonno alla piastra servito con verdure grigliate, pomodori confit e uova aringa

Tentacolo di polpo alla piastra servito su crema di patate leggermente piccante con riduzione ai peperoni e infuso di olio al prezzemolo

Polpo alla piastra servito con verdure grigliate e salsa tendon

Salmone scottato in crosta di sesamo servito con asparagi alla piastra, crema di avocado, riduzione di mango, salsa teriyaki e infuso di olio al prezzemolo

Tonno scottato in crosta di sesamo servito con asparagi alla piastra, crema di avocado, riduzione al mango, gel di soia, wasabi fresco, infuso di oli all'erba cipollina

Verdure grigliate

Gunkan (3 pz.), nigiri (2 pz.), uramaki (4 pz.)

Newstar/miwi naz/jimbo/lobster queen

Selezione di 4 uramaki (california, miwi shrimp, super spicy salmon, miwi ryo)

. 600g €32 Uramaki (8 pz.)/sashimi (5 pz.)/nigiri (5 pz.)/gnkan (3 pz.)

Gunkan selezionati dallo chef

Gunkan selezionati dallo chef

Nigiri selezionati dallo chef

Nigiri selezionati dallo chef

La cruditè

La cruditè